要从我的薪资里扣去一天的工资,不给劳动合同?

您提到薪资结构为基础薪资+专业补贴，合同约定五天八小时却实际要求六天八小时工作，周六不去还被要求无薪请假扣工资且不给劳动合同，这种情况下公司的做法是不合法的。
公司的行为多处违反劳动法规定。
1. 若存在公司未与您签订书面劳动合同且超过一个月未满一年的情况，您有权要求公司支付自用工之日起满一个月的次日至补订书面劳动合同的前一日的二倍工资差额。
2. 若存在公司实际执行六天八小时工作制，却未支付周六加班工资的情况，公司应按照不低于您工资的百分之二百的标准支付周六的加班工资。
3. 若存在公司以您周六未上班为由要求您提交无薪请假申请并扣除一天工资的情况，这种做法是违法的，周六本就是您的休息日，公司无权强制要求您上班，更不能以此扣工资。
4. 若存在公司拒绝提供劳动合同给您的情况，您可以向劳动行政部门投诉，由劳动行政部门责令公司改正。
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针对您薪资结构为基础薪资+专业补贴，合同约定五天八小时却实际要求六天八小时工作，周六不去还被要求无薪请假扣工资且不给劳动合同的问题，我们结合相关法律依据来分析。
根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条规定：“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。”您合同约定五天八小时，符合该标准，而公司实际要求六天八小时，已超出法定工时。第四十四条第二项规定：“休息日安排劳动者工作又不能安排补休的，支付不低于工资的百分之二百的工资报酬。”周六属于休息日，公司安排您工作就应支付双倍工资，现不让您去却要求无薪请假扣工资，违反此条。同时，《中华人民共和国劳动合同法》第十六条规定：“劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。”公司不给您劳动合同，也违反了该规定。综上，公司的这些行为均不合法，您有权维护自身权益。
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对于您薪资结构为基础薪资+专业补贴，合同约定五天八小时却实际要求六天八小时工作，周六不去还被要求无薪请假扣工资且不给劳动合同的情况，以下是几点实用行动建议。
1. 收集证据：收集您的考勤记录（如打卡记录、排班表等）、工资条（体现基础薪资和专业补贴）、与公司领导或人事关于工作时间和请假扣工资的沟通记录（如微信聊天记录、邮件等），这些证据能证明您实际的工作时间、薪资情况以及公司要求无薪请假扣工资的事实。
2. 向劳动监察部门投诉：携带收集到的证据，到当地劳动监察部门投诉公司未按合同约定提供劳动条件、未支付加班工资、扣押劳动合同等违法行为，劳动监察部门会进行调查处理。
3. 申请劳动仲裁：如果劳动监察部门处理后问题仍未解决，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付周六的加班工资、返还被扣除的工资、提供劳动合同，并可根据未签劳动合同的情况主张二倍工资差额（若适用）。
4. 与公司协商：在采取上述法律途径的同时，您也可以尝试与公司进行协商，向公司说明其行为的违法性，要求公司改正错误做法，补发工资等。
选择解决方案时，重点考虑证据的充分性以及您希望解决问题的时间成本，若证据充足且希望快速解决，投诉和仲裁是较有效的途径。如果您在证据收集或维权流程中遇到困难，建议进一步向专业律师咨询，以获取更详细的指导。
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您遇到的薪资结构为基础薪资+专业补贴，合同约定五天八小时却实际要求六天八小时工作，周六不去还被要求无薪请假扣工资且不给劳动合同的情况，可能存在以下法律风险点。
1. 经济损失风险：如果您不及时维权，公司会持续扣除您周六的工资，同时也不会支付周六的加班工资，这会导致您每月的实际收入减少。例如，您的基础薪资为4000元，专业补贴为1000元，月工资总额5000元，公司每月扣除您一天工资约238元（5000元/21.75天），一年就会损失约2856元，若加上应得的周六双倍加班工资，损失会更大。
2. 证据链缺失风险：由于公司不给您劳动合同，且如果您没有注意收集考勤记录、工资条等证据，后续在维权时，可能无法充分证明与公司存在劳动关系、实际工作时间以及工资被扣的事实。比如，您申请劳动仲裁要求支付加班工资，但无法提供考勤记录证明周六加班，仲裁委可能因证据不足而不支持您的请求。